เวย์โปรตีน คืออะไร มีข้อดี และข้อเสียอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วผู้คนกินเวย์โปรตีนควบคู่ไปกับการออกกำลังกาย เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อและลดไขมันในกล้ามเนื้อ ในบทความนี้จะอธิบายถึง เวย์โปรตีน คืออะไร มีข้อดีและข้อเสียอย่างไร

รู้หรือไม่? เวย์โปรตีน ถูกแยกออกมาจากนมวัว เนื่องจากนมประกอบไปด้วยโปรตีนหลักสองชนิด คือ เคซีน(casein) และ เวย์(whey) สำหรับโปรตีนเวย์จะประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายทั้งหมด 9 ชนิด

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับเวย์โปรตีน

• ในปัจจุบัน นักวิจัยกำลังไขความลับเพื่อหาข้อดีหรือประโยชน์ที่ไม่เคยค้นพบจากโปรตีนชนิดนี้ ซึ่งรวมไปถึงข้อเสียด้วยเช่นกัน
• ข้อดีและ ข้อเสีย ส่วนหนึ่งถูกค้นพบจากบทวิจัยเพียงชิ้นเดียว ซึ่งเราไม่สามารถฟันธงได้ว่าข้อดี และข้อเสียนี้เป็นจริง อาจจะต้องมีการศึกษาที่มากพอเพื่อสนับสนุนบทวิจัยดังกล่าว
• ข้อดีที่อาจเป็นไปได้ของโปรตีนเวย์คือ ลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอล
• ข้อเสียที่อาจเป็นไปได้คือ เกิดอาการคลื่นไส้ และปวดหัว แต่ไม่ต้องกังวลไปกับข้อเสียนี้ เนื่องจากหากเรากินในประมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไปจะไม่เกิดผลข้างเคียงนี้

ข้อดีของเวย์โปรตีน

ลดน้ำหนัก - จากงานวิจัยที่ศึกษาจากกลุ่มตัวอย่าง 158 คน พบว่าจากการกินเวย์โปรตีนทำให้น้ำหนักลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และทำให้ไขมันบริเวณกล้ามเนื้อลดลงอีกด้วย

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง - Anticancer Research ได้เผยแพร่งานวิจัยเกี่ยวกับเวย์โปรตีนสามารถต้านทานมะเร็งได้ แต่อย่างไรก็ตามในเรื่องนี้ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการวิจัยดังกล่าว

ลดคอเลสเตอรอล - บทวิจัยนี้ถูกเผยแพร่ที่ The British Journal of Nutrition ซึ่งได้ทำการวิจัยในผู้ชายและผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์จำนวน 70 คนเป็นเวลา 12 สัปดาห์ โดยจะสุ่มให้กลุ่มคนดังกล่าวทำการกิน เวย์โปรตีน, เคซีน และกลูโคส ซึ่งจากการทดลองพบว่าเมื่อวัดปริมาณคอเลสเตอรอลในกลุ่มคนที่กินเวย์โปรตีน มีปริมาณคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

รักษาโรคหอบหืด - มีการทดลองในเด็กที่เป็นโรคหอบหืดจำนวน 11 คน ให้ได้รับการกินเวย์โปรตีนจำนวน 10 กรัม โดยให้กินวันละ 2 ครั้ง นานเป็นเวลา 1 เดือน พบว่าการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น แต่อย่างไรก็ตามการให้กินเวย์โปรตีนเป็นเวลานานหรือกินในปริมาณที่มากขึ้นอาจจะต้องมีการทดลองที่มากกว่านี้เพื่อพิสูจน์ประโยชน์ในข้อนี้

ลดความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ - งานวิจัยฉบับนี้ถูกเผยแพร่ที่ International Dairy Journal ซึ่งค้นพบว่าเครื่องดื่มที่ผสมเวย์โปรตีนจะช่วยลดความดันโลหิตสำหรับผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง รวมถึงลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองอย่างมีนัยสำคัญ

ลดการสูญเสียน้ำหนักในกลุ่มผู้ป่วยโรคเอดส์ - จากการศึกษาที่ถูกเผยแพร่ที่ Clinical and Investigative Medicine พบว่าเวย์โปรตีนอาจช่วยชะลอการลดน้ำหนักในกลุ่มผู้ป่วย HIV ได้

ข้อเสียของเวย์โปรตีน

โดยปกติแล้วการกินเวย์โปรตีนจะไม่มีอันตรายใดๆ แต่อาจเป็นอันตรายได้สำหรับผู้ที่แพ้นม ซึ่งหากผู้ที่แพ้นมกินเวย์โปรตีนในปริมาณมาก อาจส่งผลให้เกิด

1. ตะคริว
2. คลื่นไส้
3. ปวดศรีษะ
4. ปวดท้อง
5. อ่อนเพลีย
6. เบื่ออาหาร

การกินเวย์โปรตีนในปริมาณมากอย่างสม่ำเสมออาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดสิวได้ และในมุมมองของบางคนมีความเชื่อว่าโภชนาการที่ได้รับจากโปรตีนเวย์นั้นมีอันตรายแฝงอยู่ แม้ว่าจริงๆแล้วโปรตีนเวย์มีสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นอยู่จำนวนมากก็ตาม

ประเภทของโปรตีนเวย์

เวย์โปรตีนถูกแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลักๆ คือ เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต(Whey protein concentrate), เวย์โปรตีนไอโซเลท(Whey protein isolate) และ เวย์โปรตีนไฮโดรไลเซท(Whey protein hydrolysate)

• เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต เป็นโปรตีนเวย์ที่มีสัดส่วนไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ และสัดส่วนของโปรตีนจะขึ้นกับกระบวนการผลิตจะกำหนดว่าให้มีความเข้มข้นเท่าไร ซึ่งโดยปกติแล้วอัตราส่วนโปรตีนต่ำสุดคือ 30% และสูงสุดได้ถึง 90%
• เวย์โปรตีนไอโซเลท เป็นโปรตีนที่มีกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อลดสัดส่วนไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เหลือน้อยที่สุด และมีสัดส่วนโปรตีนที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีสัดส่วนของโปรตีนไม่น้อยไปกว่า 90%
• เวย์โปรตีนไฮโดรไลเซท เป็นเวย์โปรตีนที่ร่างกายไม่จำเป็นต้องย่อยมากเท่ากับเวย์โปรตีนอีกสองตัวที่กล่าวมา กล่าวสั้นๆคือร่างกายสามารถนำโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้เร็วกว่านั้นเอง

เปรียบเทียบความแข็งแรง และการเพิ่มกล้ามเนื้อ

การกินเวย์โปรตีนควบคู่ไปกับการออกกำลังกายจะช่วยพัฒนากล้ามเนื้อที่มีสัดส่วนไขมันในกล้ามเนื้อต่ำ

จากการศึกษาเกี่ยวกับคนที่กินเวย์โปรตีนในระหว่างออกกำลังกาย กับคนที่ออกกำลังกายเพียงอย่างเดียวไม่กินโปรตีนเวย์ พบว่า ผู้ชายที่กินเวย์โปรตีนมีความได้เปรียบในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อมากกว่าเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ไม่กินโปรตีนเวย์ ซึ่งการวิจัยนี้ได้ถูกเผยแพร่ที่ International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism

การกินเวย์โปรตีนทำให้กล้ามเนื้อมีความแข็งแรงมากกว่าเมื่อเทียบกับการกินเคซีนโปรตีน

มีการทดลองที่แบ่งคนออกกำลังกายออกเป็นสองกลุ่ม คือ กลุ่มที่กินเวย์โปรตีน และกลุ่มที่กินเคซีนโปรตีน ซึ่งการทดลองนี้ยาวนานถึง 10 สัปดาห์ หลังจากสิ้นสุดการทดลอง นักวิจัยพบว่ากลุ่มคนที่กินเวย์โปรตีนแข็งแรงมากกว่า, กล้ามเนื้อชัดเจนมากกว่า และไขมันน้อยกว่ากลุ่มที่กินเคซีนโปรตีน สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism